勤俭节约一直是咱们中华的传统美德。现在都在提倡勤俭节约，不仅有光盘行动，而且还要学会不浪费食材。学着用一些平时扔掉的食材来做菜。

夏天西瓜我们每天都吃的，大多人在吃完西瓜之后，都会把西瓜皮扔掉。其实这西瓜皮可是个好东西，它在古代被称为“西瓜翠衣”。有着非常好的消清热解暑。生津止渴的作用呢！而且它的营养比西瓜肉还要好。用西瓜皮做成凉拌菜的话，比凉拌黄瓜吃起来更爽口。

今天我就教大家用西瓜皮做道美味好吃的凉拌菜吧！

所需食材

西瓜皮适量，胡萝卜半根，柠檬1个，鸡精适量，盐适量，生抽适量，芥末油或者是辣椒油。

制作步骤

1：把西瓜皮先清洗干净，然后用工具把外面那层绿的硬皮给削掉，不要削太厚，削太厚西瓜皮就没什么好吃的了。收拾好之后把西瓜皮削成细薄片。

2：然后把切好的西瓜皮放到盆子中，加上适量的盐，把西瓜皮抓拌均匀，放在一边腌上20分钟左右。