雯雯今年26岁，从小爱美。自从发现自己长出了几根白发后，她变得格外焦虑。除了尝试不同发色，她还想通过食疗来改善白发。有人告诉她吃黑米能美容补血，于是她将一日三餐都加入了黑米。

起初，她期待着改善气色和发质，但连续吃了一段时间后，她开始出现腹痛症状。

医生解释说，黑米中含有丰富的膳食纤维，如果每餐都吃的话，会给肠胃增加负担，因此不建议大量或经常食用。

中国科学院院士张启发认为黑米应该成为主食

2008年，英国进行了一项饲喂小鼠的对比试验，添加了富含花青素的饲料后，小鼠的寿命延长了28%。受此研究启发，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发将目光投向了富含花青素的黑米。

张启发教授指出，稻谷细胞组织层包括果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳等多个部分，但精米只有胚乳，而胚乳的主要成分是淀粉和蛋白质，营养成分相对较少。

与此不同，黑米不仅营养成分均衡完整，还富含花青素和丰富的膳食纤维等，堪称全谷物中的“全能冠军”。然而，由于黑米烹饪较为困难且口感不佳，市场上的消费量相对较低。

与普通大米相比，黑米含有更丰富的矿物质和维生素等物质。统计数据显示，黑米中微量元素的含量是白米的2-5倍，B族维生素的含量约为精细白米的4倍。

需要注意的是，有几类人不宜食用黑米

1、高铜患者：黑米中的铜元素含量较高，对于高铜患者来说不宜食用，以免铜元素进一步增加。

2、消化不良的人群：黑米中含有难以消化的纤维素、蛋白质和脂肪等物质，消化不良的人不宜经常食用，以免加重肠胃负担。

3、服用四环素类药物者：黑米中含有多种金属离子，如镁、锌、铁和铜等，与四环素类药物相遇会形成不溶性的螯合物，从而影响药效。因此，服用四环素类药物的人最好避免食用黑米。

经常食用黑米不仅有助于抗癌，还可能改善发色？

虽然黑米富含花青素，而花青素被认为具有一定的抗氧化和抗炎作用，但目前还没有足够的科学研究证明黑米能够直接抗癌或改善发色。

黑米作为一种谷物，确实富含营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等。这些营养成分对于整体健康和美容可能有一定的益处。膳食纤维有助于促进消化系统的健康，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，矿物质和维生素对于皮肤、头发和身体其他组织的正常功能也很重要。

然而，每个人的身体状况和反应都不同，有些人可能对黑米或其他食物过敏或不耐受。如果你在食用黑米后出现腹痛或其他不适症状，我建议你停止食用，并咨询医生的建议。