冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了。

夏天到了，天气非常炎热，气温很高，站那不动就会热的出汗。于是空调 西瓜 冰淇淋，就成了很多人渡过夏天的“三件套”。但是经常听到有人说，冰淇淋虽然好吃，但是容易让人发胖。这样很多人看看自己肚腩，很纠结，想吃又不敢吃。那么冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了！

首先，空气，占比50%左右。你没看错，冰淇淋里有一半左右的体积都是空气。就是说冰淇淋成品的膨胀率达到了100%，也就是增加的体积和原有的体积大致相同。另外空气还扮演了一样重要的作用，那就是增加蓬松度，让口感变的松软好吃。而不是硬邦邦的一整块，咬不动还“费牙”。

其次，冰晶，占比30%左右。冰晶是水分子细小的结晶（不是冰沙，冰沙太大了）。冰晶的作用是用冰淇淋的口感更顺滑，而且有“嚼劲”，不至于太过柔软。那样就是喝了，而不是吃。而且冰晶还能让冰淇淋各种配料分布的更均匀。