现在，有不少年轻人日常以面包作为早餐甚至主食。那么，长期吃面包和长期吃馒头，到底哪个更好呢？

面包VS馒头

要分胜负，先搞清差异

面包和馒头都是主食主要的作用是提供碳水化合物作为身体的供能来源。差异主要在于：

第一，面包是烤出来的，馒头是蒸出来的。

第二，面包制作过程中，除了和馒头一样要用到面粉（通常是高筋粉）、酵母、少量盐之外，通常还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。

做法和基础原料的不同，决定了二者的风味不同。

首先，烤面包的过程会发生明显的美拉德反应。这种反应是指，在糖和蛋白质同时存在的情况下，经高温加工会使食物具有香味并发生棕褐色的颜色改变，能很好地提升食物的色香味。

馒头在酵母的作用下不断发酵变大、内部组织变得蓬松。虽然制作过程没有额外加糖，但细细咀嚼后，在唾液淀粉酶的作用下，就能尝到丝丝甜味。

另外，添加了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等，使得面包的热量通常要高于馒头。

因此，从基本的营养功能上看，这一局应该算馒头胜出。毕竟，能提供同等量碳水化合物的情况下，少摄入点能量是更明智的选择。

面包比馒头

更美味、馅料更丰富？

如今市面上，不仅各种带馅料的面包层出不穷，就连不带馅料的吐司都玩出了新花样。