哈喽，大家好！黄鳝不知道大家喜不喜欢吃呢！也不知道大家一般买回家的鳝鱼都是拿来怎么做的呢？是拿来红烧，还是拿来干锅，又或者是拿来炒呢？那么今天我们就用黄鳝来给大家做一个非常适合春节期间和年夜饭上面的大菜。首先准备好一份处理好骨头的鳝鱼，当然你要是不嫌麻烦的话，也可以直接买那种没有处理好的，买回家自己处理，不过我想那样你估计处理起来估计够呛的。

另外准备辅料豌豆，香菇，独蒜，还有小米椒。黄鳝清洗干净后把它切成节，不要切太长，然后再从中间给它切开，香菇把它切成丁和豌豆放在一起，小米椒切成小的颗粒，紫皮独蒜把它铡碎，记住是铡碎就可以了，不是要你把它剁成蒜末，就是稍微铡碎一点，再给它切上点葱姜粒。准备工作我们已经做好了，接下来我们就开始来炒菜了，把菜炒来吃了我好去玩。

先把豌豆和香菇下锅焯下水，锅内水开下入豌豆和香菇，水开后用中火再煮四至五分钟基本上就已经熟了，下面把它捞出来备用。锅内下入菜籽油，先把锅滑一下，把锅滑好后，下入切好的蒜片，一定要用高油温爆一下，然后来点剁椒末或者是泡椒末，实在没有就放豆瓣，再下入准备好的小料。

老抽来上两滴上色，再来点蚝油，然后下入豌豆和香菇，调味盐，鸡精，白糖，大火快速翻炒均匀，淋上两滴香油，和匀后关火出锅即可，看着这个菜口水就流出来了。非常好吃的一道嫩豌豆炒鳝片就做好了，做法也是非常的简单家常，并且特别下饭。