做法：将山楂洗净，去掉果柄、果核，放在锅内，加水适量，煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷却后放入瓶罐中贮存。

山楂酱

做法：山楂洗净，挖去根蒂和果核，放入锅里，加入水、冰糖适量，大火煮开后转中火，不停搅拌至山楂很软烂时，加入料理机打成泥，再加白糖继续翻炒，至粘稠即可。

雪球山楂

做法：山楂洗净，去掉果柄、果核，控干水分。取白糖100克加等量清水放入锅内，小火熬制，不断搅拌至出现细小的白气泡，淋入一汤匙白醋拌匀。倒入处理干净的山楂，立即关火，并快速搅拌使山楂表面均匀的被糖汁包裹，随着温度的降低，山楂表面出现白色结晶，继续搅拌直到冷却即可。

山楂糕

做法：将山楂洗净，去掉果柄、果核，放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱。倒入锅中，加白砂糖适量，开小火加热，并不停地搅拌，直至非常浓稠。后倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，约1厘米左右的厚度，室温下晾干切块即可。

冰糖葫芦