霜降将至，气温稳步降低，但靠厚厚的外套依然难以抵挡阵阵寒风。所以，一些朋友在准备正餐时会多放一些辣椒，热乎乎地吃下肚，浑身畅通，驱赶走身体的寒冷。

对于辣椒，存在着两种相反的声音，辣椒支持者认为说辣椒营养好丰富值得多吃；另一方认为吃了辣椒会长痘会胃痛，甚至吃多了辣椒有致癌风险。辣椒的营养究竟几何？又有哪些人不适合吃太多辣椒？

蔬菜中当之无愧的维C之王

常被当做调味料的辣椒，其实也是优秀的蔬菜，100克的辣椒中维生素C含量高达144毫克，相当于4个橙子或是30个苹果，辣椒作为深色蔬菜也是日常膳食中补充胡萝卜素的主要来源，100克辣椒中含有胡萝卜素1300微克。

如果吃不了辣，可以选择相对辣度较低的彩椒、甜椒，彩椒比起普通辣椒含有更丰富的维生素E和钾，每天吃100克彩椒就能满足人体维生素E和钾需求的11.4%和13.9%。

所以，从营养角度考虑，辣椒是非常优秀的深色蔬菜。

长痘、伤肠胃可能不怪辣椒

提到健康的饮食习惯，很多人会下意识地想到饮食清淡不要吃辣，甚至有些朋友认为少吃辣也是健康饮食的参考标准，毕竟吃辣后好像更容易长痘痘，也更容易出现肠胃不适。

对此，中国注册营养师田雪公开表示，吃新鲜的辣椒反而有助于消除痘痘，吃辣对于肠胃也未必有实质性的伤害。

脸上长的痘痘也叫做痤疮，痤疮的形成是由于皮肤真皮层中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，大量皮脂无法穿透厚厚的角质层而堆积在毛孔内，导致细菌滋生从而引起的炎症。

实际上，目前并没有研究显示辣椒所带来的感官刺激会导致皮脂腺分泌反更旺盛，在《中国痤疮治疗指南》（2019修订版）在生活方式的建议中，重点提到了要限制高糖和油腻饮食及奶制品尤其是脱脂牛奶的摄入，并没有提及限制吃辣。

田雪补充道，鲜辣椒中富含的维生素C有助于减少炎症细胞，对消除痤疮反而有一些积极作用。如果吃完油腻的火锅就爆痘痘，很可能是吃了太多高糖、高脂肪的食物，比如肉类、甜饮料、白米饭，另外辣椒具有一定开胃功效，容易让人吃得更多，会导致血糖、胰岛素含量短时间内迅速升高也会导致长痘痘。所以又馋辣椒又怕长痘痘的朋友，在吃辣时要注意控制其他食物的摄入量。

辣椒伤胃有待考究，在承受范围内吃辣没有什么风险。辣椒中含有大量活性成分辣椒素，辣椒素可通过相关酶和蛋白受体介导人类肠道产生灼痛感。同时，辣椒也会对肠胃产生一定的刺激，使肠道蠕动加，食物残渣排空时间缩短、水分吸收减少，产生腹泻的效果。

田雪表示，与饮食相关的实验研究难度都比较大，常有局限性，对于辣椒是否会伤胃，在学术界目前没有定论，但综合看来在自己耐受程度里适量吃辣还是没什么风险的，但如果过度嗜辣，且明显会产生不舒，则应该减少辣椒摄入量。

这些人群应该少吃辛辣食物

容易失眠者。对于经常失眠或者神经衰弱人群，不建议晚上食用辛辣食物，以免造成肠胃灼热不适，出现入睡困难。

肠胃不适者。很多人在过多吃辣后，会出现腹泻现象，其部分原因正是吃辣使得胃肠道不规律蠕动增加，导致肠内容物在肠道停留时间过少，引起大便稀薄。因此，对于急慢性胃肠炎、肠易激综合征、克罗恩病、溃疡性结肠炎等患者而言，也建议少食用辛辣食物。

口舌敏感者。对辛辣食物敏感的人，在食用过辣或过多辛辣食物后，可能出现嘴唇红肿甚至出现地图舌，要适当少吃辣椒。

咽喉不适者。急性咽喉炎、会咽炎、扁桃体炎等咽喉疾病的患者，建议暂时避免辛辣食物。辛辣食物会加重这些部位的黏膜刺激与疼痛，甚至加重局部充血，导致不适症状加剧。

（内容综合自：丁香医生、科普中国、人民网）