每次饭桌上有“鱼”这道菜时，长辈们大多会说，“多吃鱼补脑”……「吃鱼」真能让人变聪明吗？近日，国际期刊《科学》上一篇新研究发现了吃鱼补脑的机制。

《生命时报》结合新研究并采访专家，教你在春季吃到最健康鲜美的鱼肉。

受访专家

中国注册营养师 曹 展

食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任 钟 凯

鱼肉富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”），它们都属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，是鱼油、特别是海产鱼油的特征脂肪酸。

吃鱼之所以可以让人“变聪明”，关键就在于鱼油当中富含欧米伽3脂肪酸。大量临床实践的研究表明，欧米伽3脂肪酸具有健脑益脑的功效，可以促进婴幼儿大脑发育。

浙江大学医学院和良渚实验室、山东大学的联合研究团队，研究了不同脂肪酸在体内产生不同生理作用的机制后发现，欧米伽3脂肪酸要发挥有益作用，需要体内一个帮手，叫做“欧米伽3鱼油受体”，它能够识别不同脂肪酸的信息，进而产生特定的信号。

EPA和DHA这类欧米伽3脂肪酸与受体结合后，向身体增加了一道指令，让信号传递向着有益于代谢的方向走下去，从而带来一系列健康效应，这便是多吃鱼让人更聪明的根本原因。

鱼种类很多，从欧米伽3脂肪酸含量高、重金属元素（主要是汞）风险低的角度来看：

• 首选海鱼，如三文鱼、带鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲷鱼、大黄花鱼、海鲈鱼。
• 河鱼欧米伽3脂肪酸含量比海鱼少，但也有比较突出的种类，如河鲈鱼、河鳗、鲶鱼、鳙鱼、鳜鱼、鲢鱼等。