蛏子爆蛋，福建人特爱吃的家常菜，这样做太香了，吃一次就忘不了。

蛏子是海产贝类，软体动物。蛏子肉质鲜美，营养丰富，能清热去火。我特别喜欢用蛏子来煮汤，其中蛏子豆腐汤、蛏子丝瓜汤、蛏子瘦肉羹等都是我家常吃的。最近我这里新鲜的蛏子一斤25块钱，把新鲜的蛏子肉晒干就做成了蛏干，蛏*价格在几十到上百元不等。我家里常常会备一些蛏干，用来煮排骨蛏干汤既好喝又营养下火。

蛏子除了用来煮汤，我还喜欢做这道蛏子爆蛋。做法非常的简单，只要把新鲜的蛏子剥去壳，再打入几个鸡蛋，加入调料拌一拌，放锅里煎熟即可，出锅鲜香味美，既可用来下饭也可下酒。

很多网友说蛏子里的内脏需要去除，但是我们这里吃蛏子从来没有挤出内脏，就像跟吃花蛤、海蛎一样的不去除内脏，你们吃蛏子去除内脏吗？欢迎大家评论区里留言，现在分享蛏子爆蛋的做法。

原料

蛏子500克，鸡蛋3个，葱叶适量。

调料

盐、生抽、胡椒粉、料酒、食用油各适量

做法