莲藕杜仲牛骨汤

食材：牛骨500克，莲藕400克，玉竹10克，杜仲10克，红枣3枚，枸杞子10粒，陈皮、生姜适量。

做法：将牛骨洗净，用刀背拍打使其裂开；莲藕洗净后去皮，且大块备用；玉竹、杜仲、陈皮洗去浮尘，浸泡备用；再将上述食材全部放入瓦煲中，加适量清水，大火煲沸后，改用文火慢炖1~2小时，最后调味即可食用。

功效：本药膳滋补甘润，具有滋阴补虚、强筋健骨的功效，尤其适合筋骨不适、全身酸痛的中老年人食用。

藕身有一宝，别错扔了藕节，即莲藕的节间，口感相对不佳，难以清洗，还要除去须根，常常被大家丢弃。但是，它可是个养生的好东西。

中医认为，藕节能收敛止血，化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”。医者就常以生藕节入处方中，用以凉血、散瘀、止血。

现代医学研究了藕节的药理作用后，发现它具有多种生物活性物质。比如，藕节中含有多种鞣质类有效成分，有抗氧化、止血之效。

所以，吃莲藕的时候，千万别再丢掉这个养生宝贝了！

最后，再跟大家说说如何挑出符合自己口味的好莲藕，以及吃藕时的注意事项——

选藕、吃藕时，要注意3个细节！

1、好莲藕，怎么挑选？选购好莲藕时，带着泥巴的通常比较新鲜，且易保存，但最好上手稍微拨开点泥巴，看看莲藕有无明显的外伤。

成熟度高的好莲藕，每段藕看起来都粗且短，藕节较长，通气孔较大。

此外，好莲藕的外皮微黄，带有天然的泥土黄色，闻起来味清香。

若是看到莲藕特别白净、有光泽，就要小心了！这时，大家可以闻一闻有没有酸味、化学试剂味，以防买到“漂白藕”。

2、如何挑选脆藕、粉藕？从口感上来看，莲藕有脆藕和粉藕之分

。有的人喜欢清炒、凉拌莲藕，这就非脆藕不可了；也有人更喜欢吃起来粉糯糯的莲藕，这就得选粉藕了。

那问题就来了，脆藕、粉藕怎么挑？

脆藕：色泽偏白，表面较平整，斑点、麻点少而浅；

粉藕：色泽偏暗，略土黄或暗红，较粗糙，麻点多而深，有的会有铁锈色斑块。