天气炎热，容易食欲不振，很多人甚至把吃饭当作一项任务。清凉爽口的酸味美食，能大大增进食欲。

告诉爱吃“酸”的人一个好消息，科学家发现，酸味美食还有着一些独特的保健功效。

《生命时报》采访权威专家，告诉你为什么热天最该吃酸味美食。

受访专家

国家高级营养保健师 熊苗

北京老年医院营养办公室副主任医师 姬长珍

英国科学家发现，食用酸味食物会激励人们尝试新事物并勇敢面对危险，从而帮助焦虑症患者康复。

英国萨塞克斯大学研究人员选取168名参与者，让他们随机抽取并喝下一瓶20毫升溶液，溶液有苦、咸、酸、甜、鲜五种口味。另有喝矿泉水的参与者作为对照组。随后，这些人参加模拟“吹气球冒险游戏”。

他们通过模拟装置给气球充气，气球中的空气越多，赢得的钱越多；但如果气球被吹爆了，他们将失去这些奖金。

随着奖金数额不断增加，气球有可能随时爆炸，不敢继续充气的人可选择兑现。研究人员以此来测量参与者的冒险程度。

试验结果显示，喝了酸味溶液的人给气球的充气量明显高于喝其他溶液的人，他们比喝甜味（蔗糖）、苦味（咖啡因）、咸味（氯化钠）、鲜味（味精）溶液的人分别多充气39%、20.5%、16.03%和40.29%。

研究人员称，无论各人的冒险精神和思维方式如何，酸味溶液对人们承担和挑战风险都有推动作用。

因此，患焦虑症、抑郁症等极度厌恶风险的人，可多摄入富含酸味的饮食，这类食物能帮他们更勇敢地与人沟通。

1、增强抵抗力

研究表明，口感酸的水果所含的维生素C往往比较多。

《中国食物成分表》中的数据显示，100克酸枣就含900毫克的维生素C。此外，山楂、猕猴桃和沙棘果都含有丰富的维生素C。

维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体抵抗力。

药物学研究证实，维生素C有抗组胺的作用，对缓解鼻塞等不适感是有帮助的。维生素C是一种水溶性的维生素，摄入多了会从尿中排出。因此其毒性非常低，从水果蔬菜当中摄入时不会产生任何副作用。

2、缓解痛经

中医看来，痛经主要有肝郁气滞、寒凝血淤以及气血虚弱等类型。

酸味食物具有平肝火、疏肝气的作用，经常食用，对肝郁气滞型的痛经有很好的缓解作用。

经常痛经的女性，平时可以多吃一些话梅、杏干等零食，柠檬、西红柿。

高温天气让人们感到不适，此时，适量吃酸对健康有利。

酸味食物能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。不妨尝试以下几种：

1、酸奶

酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。

酸奶对于夏季腹泻也很有效。酸奶中的乳酸杆菌有助于抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。

2、山楂茶

山楂含有脂肪分解酶，有助于肉类食物的消化。此外，山楂能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，有效预防动脉粥样硬化，还有扩张血管、降低血压的作用。

不适应山楂过酸的口感的人，可将山楂切片泡茶。需要注意的是，空腹时不宜饮用山楂茶，胃酸过多、肠胃虚弱的人也要慎喝。

3、番茄汤

番茄还含有丰富的番茄红素，番茄红素具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤的功能。

番茄煮熟以后，有机酸也跟着跑到水里，吃起来酸味很浓。既生津止渴，又开胃消食。

做法很简单，可以在番茄汤中加入蛋花，增加营养。

4、醋

盛夏出汗多，多吃点醋能预防流汗，还能增进食欲，促进消化液的分泌。

夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，也有利于保护血管。

“吃醋”的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时炒菜即将出锅的时候，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。

除了上面提到的食物，还可以根据自己的体质，适当吃橘子、苹果、葡萄和猕猴桃等酸味食物。

需要提醒的是，酸味食物虽能增进食欲、促进消化，但还需因人而异、合理食用，例如有胃溃疡的人不宜过多摄入。

本期编辑：刘云瑽

版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。