花生，你不知道的几个秘密

水煮花生的“陷阱”

水煮花生虽然方便，但其中的脂肪率更高。常吃水煮花生不仅会使身材肥胖，还会导致主动脉粥样硬化，危及肝脏健康。经过水煮后，花生中的维生素被破坏，蛋白质和甲基纤维素也会碳化，失去原有的营养价值。因此，平时尽量少吃水煮花生。

花生仁的“双刃剑”

花生仁中含有较多的脂肪和蛋白质，摄入过多会使血糖升高，加剧高血糖和高血压的发生率。过多摄入花生仁不利于消化和吸收，长期发展还可能诱发腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

炒花生和煎炸花生的“隐患”

吃炒花生和煎炸花生更容易上火。花生经过炒制或煎炸后，油脂含量大幅增加，导致体内氧化磷酸含量升高，可能诱发炎症。因此，尽量避免食用这类加工方式的花生。