很多人疑问：糖尿病患者也能吃坚果？坚果不是油大吗？

错！坚果本身就是《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐一般人群食用的食物之一，按照健康的摄入标准，则每天应摄入20~25g的坚果，可为机体提供丰富的优质蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素K、维生素E、卵磷脂、钾、镁、钙、磷等。

对于大家误解的坚果脂肪含量高，如在日常生活中常被提及到的“一两瓜子二两油”等等类似的说法，让很多人对坚果望而却步，事实上，只要按照标准量食用，是不会威胁身体健康的。

反而对于坚果中丰富的不饱和脂肪酸，既不会长胖，还有助于身体健康。在一项涉及57万余人的研究发现，每天吃18g以上的坚果，可显著降低超重、肥胖的概率。

并且，在有助于我国人健康的推荐饮食中，包括DASH饮食、地中海饮食等，都提及到坚果是健康膳食的一部分。对于糖尿病患者而言，在病情稳定下，只要能够严格控制食用坚果的量，也不会威胁到血糖值。

针对最普通的坚果花生也是如此，在多种坚果中，花生不仅接地气，还被人们誉为“长寿之果”，吃起来香醇可口，营养价值还很高，其富含蛋白质、膳食纤维、烟酸、叶酸、钙、铁、镁、磷、钾、硒等成分，以及多种氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、含硫氨基酸等等）。

作为日常坚果食用再适合不过了，不仅如此，花生的形式也有很多，如炒花生、煮花生、油炸花生等。

对于糖尿病患者，应该吃煮花生，还是炒花生？哪个血糖生成指数低？

从花生本身的血糖生成指数来看为14，属于低血糖生成指数的食物，经过水煮也是健康的做法，以及炒花生的方式，在最终血糖负荷上都相对较低，所以说是可以放心安全吃的。

但毕竟花生的碳水化合物与脂肪含量也比较高，在进食量上一定要控制住，别贪嘴，在不带壳的情况下，最好不要超过10~15粒的范围，论吃法来看，建议糖尿病患者选择生吃花生、水煮花生，能最大程度保留它的营养与口感。

至于油炸花生、多味花生，营养价值会有所降低，维生素B族也会被破坏掉，最好不吃为宜。