简单的尖椒耗儿鱼做法

尖椒耗儿鱼自近年风靡重庆的大街小巷。以其麻辣，细嫩，鲜香深得饮食男女所喜爱。一直信奉吃货的最高境界是不止会吃还要会做。所以專門請教了楼下酒店的大廚，经過幾次的指導和自己的摸索，終於能整理出一篇美食筆記拿出來見人了。

1 、首先选用耗儿鱼最好选中个的，因为好加工，同时肉质也比较细腻
2、 然后准备好配料。小尖椒少许，鲜花椒少许，老干妈{鲜辣型}，蒜，老姜，料酒，大葱，鸡精，味精，白糖，盐，鸡蛋一个。

3、将耗儿鱼用蒜，葱段，姜片，料酒，鸡蛋，盐，码味15至20分钟。

4、同时把配料准备好，花椒 尖椒，蒜花等。
5、将鱼铺上生粉，放入七成熟的热油炸至皮干皮硬为止，然后把耗儿鱼捞起盛盘，锅里留底油开始炒料。