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藜麦凭什么被称为“谷物之王”？
藜麦并不是“网红”出道，它的地位可是实打实靠实力打下来的。
藜麦源自南美洲的安第斯山脉，被当地人种植了几千年。联合国粮农组织（FAO）曾称它为“唯一一种能满足人类基本营养需求的全营养食物之一”。这听起来是不是有点夸张？但事实证明，它确实有“王者风范”。
藜麦含有14%-18%的高质量蛋白质，这个比例甚至超过了大米和小麦。而且，它的蛋白质是“完全蛋白”，也就是说，藜麦里含有9种人体必需的氨基酸。这对那些不吃肉的素食者来说，简直是一份天然的“蛋白宝库”。
2. 低升糖指数，糖友也能放心吃藜麦的升糖指数（GI）只有35，属于低GI食物。这意味着，吃了藜麦后，血糖不会像吃白米饭那样迅速飙升。对于糖尿病患者来说，这无疑是一种更健康的主食选择。
3. 富含膳食纤维，肠道的“清道夫”藜麦中的膳食纤维含量比普通谷物高出1.5倍，能帮助肠道蠕动，减少便秘，清理肠道垃圾。你可以把它想象成一把“扫帚”，每天吃一点，肠道更轻松。
