芝麻叶是春季餐桌上不可多得的天然养生食材。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对调节身体机能很有帮助。今天就教大家用芝麻叶做三道家常养生菜，简单易学还能吃出健康。

第一道：芝麻叶热汤面（养护肠胃）

需要准备鲜芝麻叶150克、全麦面条200克、生姜3片和少量虾米。先把芝麻叶洗干净切成细条，生姜切丝备用。锅里放点香油烧热，爆香姜丝和虾米，闻到香味后加两碗清水煮开。水滚后下面条，煮到八成熟时把芝麻叶放进去烫软就行。最后加点盐和白胡椒粉调味，这碗面特别适合肠胃不好的人，芝麻叶里的黏液能保护胃黏膜，姜丝还能暖胃驱寒。

第二道：芝麻叶炖豆腐（补钙降血脂）

准备老豆腐1块、芝麻叶100克、干香菇5朵。豆腐切块用开水焯一下去豆腥味，香菇泡发切片。锅里放少量橄榄油，先把香菇炒出香味，加两碗清水烧开。水开后放豆腐和芝麻叶，小火炖15分钟让豆腐吸饱汤汁。这道菜里的豆腐含钙量高，搭配芝麻叶里的不饱和脂肪酸，能帮助降低胆固醇，特别适合三高人群。炖出来的汤带着芝麻叶特有的清苦味，喝起来很解腻。

第三道：麻香凉拌叶（清火通便）

取新鲜芝麻叶200克，用开水快速烫10秒马上过凉水，这样能保持脆嫩口感。挤干水分后加蒜末、小米辣碎，淋上一勺芝麻酱、半勺香醋和几滴花椒油拌匀。这道凉菜最大的特点是高纤维，早上吃能促进肠道蠕动，对经常便秘的人特别友好。如果嫌芝麻叶苦味重，可以提前用盐水泡20分钟去涩。

做芝麻叶菜要注意两点：一是不能煮太久，高温会破坏营养成分，叶子变黄就不好吃了；二是脾胃虚寒的人别吃太多凉拌的，最好搭配生姜或胡椒中和寒性。现在正是芝麻叶最嫩的季节，菜市场两三块钱就能买一大把，感兴趣的朋友可以试试这些做法。