“仲春初四日，春色正中分。” 春分平分了春色，也平分了昼夜，从此燕归花绽，春和景明，春天真正登场了。《月令七十二候集解》有言：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。” 此时，天地间充满了蓬勃的生机，花红柳绿，草长莺飞。

民间有春分竖蛋的习俗，“春分到，蛋儿俏”，人们相信在这一天，鸡蛋更容易立起来，寓意吉祥如意。还有放风筝的传统，孩子们在田野间奔跑，手中的风筝随风舞动，仿佛把对春天的美好期盼都送上了蓝天。而在饮食方面，吃 “春菜” 的习俗流传已久，在众多春日时蔬里，荠菜当仁不让地占据着重要位置。

荠菜又称地菜、护生草，它虽看似平凡，却有着独特的魅力。在田野、地头、路边，都能看到荠菜的身影，它们低调地生长，不与百花争艳，却以鲜嫩的身姿成为人们春日餐桌上的美味。早在《诗经》中就有 “谁谓荼苦，其甘如荠” 的记载。它不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，维生素、矿物质一应俱全，在春日里品尝荠菜，既是享受美食，也是顺应时节滋养身体。

分享两种关于荠菜的烹饪方法。