感谢你的阅读，友情提醒：本文内容仅供参考，如有不适请线下就医问诊。

随着气温的回升，植物也大多处于萌发状态，以蕨菜、香椿、荠菜为代表的春菜也逐渐开始占据市场的主导地位，春菜消费量甚至占据了春季蔬菜总摄入量的40%以上，为人所喜爱。

这些时令蔬菜不仅富含维生素C、膳食纤维和植物多酚等多种营养成分，其独特的口感受到人们的追捧。就以长江流域这一个地区的销量来看，蕨菜的日均交易量在3-4月份就可以达到普通蔬菜的2-3倍，是人们餐桌上最受欢迎的蔬菜之一，而吃春菜不只有好处，也可能有一些人们意想不到的危险。

春菜受欢迎的原因与它们的特殊营养价值脱不开关系，从营养学的角度来看，许多春菜比如说荠菜、马齿苋、蒲公英等都富含有多种生物活性物质，具有显著的营养优势。

在南京农业大学的一项研究中表明，春菜的维生素含量远超普通蔬菜，比如说荠菜中每一百克就有含有43毫克的维生素C，超过了另一种以“春天里的脑黄金”为名的菠菜的2倍以上。

这种高维生素C的特性不仅在被人们所熟知的有助于增强免疫力的领域大放光彩，可以帮助身体更好地吸收铁元素，更加不容易贫血，而且还能促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白相当于皮肤里的支架，刺激这种支架的表达可以让其产量增加，使皮肤状态更佳，春菜中富含的锌和铜等元素还能作为重要的成分参与其中，增强它的韧度与强度，让肌肤紧致和富有弹性，对皮肤健康具有积极的作用。

不仅如此春菜中矿物质含量突出也是其一大特点之一，尤其是钙、铁、钾等元素。其中马齿苋可以达到每一百克就含有85毫克的钙含量，接近了牛奶的钙密度，对于预防骨质疏松也具有潜在的价值，春菜可以作为改善我国中老年人群钙摄入不足的另一个膳食补充途径。