菠萝又叫凤梨，别名王梨、番梨、草波罗、地波罗等。由于菠萝果形美观、香气特殊、汁多味甜，多用于鲜食，也可制作果汁、果酱、蜜饯，或酿酒、酿醋等。

菠萝味甘，微酸、微涩，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿的功效，可用于多种炎症、消化不良及痛经等。菠萝果肉中不仅含有还原糖、有机酸、蔗糖、蛋白质、粗纤维，还含有维生素C、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等，以及钙、镁、铁等矿物质与微量元素。

新鲜菠萝含菠萝蛋白酶和苷类，能帮助消化蛋白质、增进食欲，尤其是过食肉类和油腻食物后，吃些菠萝可以解腻。菠萝榨汁后加盐饮用，可缓解中暑症状。便秘者吃盐渍的新鲜菠萝，能起到通便作用。菠萝还可以减肥，秘密在于其能有效降解脂肪。夏季食用菠萝，有解暑、缓解咽痛和止咳的效果。菠萝的芳香还有养心安神的作用。

研究显示，菠萝与蜂蜜等协同使用具有止咳的功效。有研究显示，将菠萝汁与蜂蜜等制成混合果汁，同药用的止咳糖浆进行对照，菠萝蜂蜜汁缓解咳嗽和咽喉部炎症的效果比止咳糖浆更好。此外，适当吃菠萝对肾炎、小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等有相当好的食疗效果。

菠萝猕猴桃苹果蜜汁

材料：半个菠萝，2个猕猴桃，1个苹果，蜂蜜少许，凉开水适量。

做法：将菠萝去皮切片，用盐水浸泡15分钟，猕猴桃去皮切片，苹果去核带皮切块，然后一起打成果汁，加凉白开和蜂蜜，搅匀即可饮用，可作为抗炎饮品。

温馨提示

少数人对菠萝蛋白酶过敏，其与苷类会刺激皮肤和口腔黏膜，使口腔和嘴唇产生麻木刺痛感。为了避免过敏，可以将菠萝切片，用盐水浸泡后再吃，味道更甘美。每100克菠萝果汁中含2.5～3.5mg 5-羟色胺，故菠萝吃多了会引起头痛。且5-羟色胺在外周组织中有刺激血管收缩、使血压升高的功能，故高血压患者应慎食。还要注意，菠萝不要空腹吃，以免菠萝蛋白酶伤害胃黏膜。

内容来源：人民卫生出版社出版《果品 营养 健康》

主 编：赵 霖 赵 和

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