【紫菜蛋花汤】

1.大家可能和小编一样，中午没吃完的汤放着，等着下午饿的时候，用微波炉打热来喝。但是大家要知道，紫菜蛋花汤在超过4个小时的放置过程中，很容易成为细菌滋生的温床。特别是在温度较高的环境下，而且现在快到夏天了，温度逐渐上升，细菌会快速繁殖。这些细菌分解汤中的营养物质，不仅会让汤的口感变差，还可能产生一些对人体有害的代谢产物，比如组胺等，食用后可能引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状 。

2.紫菜属于海产品，自带微生物；蛋花汤富含蛋白质和水分，是微生物快速繁殖的良好培养基，常温下4小时即会滋生（金黄色葡萄球菌），高温也无法完全*灭其毒素，再说紫菜含有一定量的（亚硝酸盐），长时间放置，具有潜在的致癌风险！

紫菜蛋花汤

建议保存方法：煮好后2小时内冷藏，喝前彻底煮沸，隔夜必须倒掉！

【不带壳的熟鸡蛋】

1.大家早上上班太匆忙，把剥了壳的鸡蛋吃了一半就放在一边之后就忙工作，等着中午饿的时候又拿来食用。但是要知道鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素。当鸡蛋煮熟且去掉外壳后，就是失去了保护层，直接暴露在空气中，空气中的细菌、灰尘等污染物会附着在鸡蛋表面并逐渐侵入内部。而且鸡蛋的蛋白质结构在煮熟后变得松散，更利于细菌的分解利用。细菌滋生繁殖后，会导致鸡蛋变质，食用这样的鸡蛋，很可能引发食物中毒，危害身体健康。

2.蛋壳本来是很好的保护层，剥壳后蛋清直接暴露，4小时以上会因（沙门氏菌）大量繁殖引发急性肠胃炎！有实验数据显示：30℃环境下，去壳熟鸡蛋菌落数4小时暴增50倍！

不带壳的熟鸡蛋

建议保存方法：煮蛋时保留蛋壳，现剥现吃；外出携带用锡纸包裹 冰袋保鲜。

【炒熟的土豆丝】

1.中午没有吃完的土豆丝，放着到了晚上又当作晚餐食用，相信大多数人都干过。然而，已经熟的土豆中富含碳水化合物和淀粉，炒熟后的土豆丝在放置超过4个小时后，淀粉会在细菌分泌的酶的作用下，逐渐被分解为糖类，为细菌的生长提供充足的能量，也更容易被微生物利用。同时，土豆丝在炒制过程中会加入油和盐等调料，这些成分也会影响其保存时间。长时间放置后，土豆丝不仅口感会变得软烂，失去原本的爽脆，而且细菌大量繁殖，食用后容易引起肚子痛、胃肠道的不良反应。

2.土豆淀粉含量高，切丝后表面附着的（蜡样芽孢杆菌）在潮湿环境中疯狂增殖，4小时即可产生耐高温毒素，翻炒加热也无法消除！

炒熟的土豆丝

建议保存方法：出锅后立刻分装冷藏，食用前用微波炉高火加热3分钟以上。

【番茄炒蛋】

1.大家是不是想着，昨天晚上没有吃完的番茄炒蛋，第二天早上用来拌面条吃。要注意了哈。番茄炒蛋中含有一定的水分，在烹饪后放置超过4个小时，容易加速食物变质，还为细菌创造了绝佳的生存环境。细菌会快速消耗其中的营养物质，改变食物的性质。而且番茄的酸性环境在一定程度上会加速食物的变质过程，食用变质的番茄炒蛋，可能会引起拉肚子，刺激肠胃等各种不适症状。

2.番茄的酸性延缓变质，但鸡蛋中的蛋白质 番茄汁水混合后，4小时以上会形成（李斯特菌培养基），特别是孕妇、儿童食用风险极高！

番茄炒蛋

建议保存方法：添加少许白醋抑制细菌（可能会影响食物味道，不推荐），吃不完直接冷冻保存。

【韭菜饺子】

1.有时候早上没有吃完的饺子留着中午再吃，就很容易引发问题！韭菜饺子中的韭菜含有丰富的膳食纤维和挥发性精油，本身就有特殊的气味。饺子包好煮熟后，如果放置超过4个小时，韭菜中的硝酸盐会在细菌的作用下被还原成（亚硝酸盐）。亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，它进入人体后，可能会与体内的蛋白质分解产物结合，形成亚硝胺，具有致癌风险。同时，长时间放置的韭菜饺子，口感变差，馅料也可能出现变质的情况，食用后对健康不利。

2.韭菜含硫化物易氧化发酸，肉馅在高温下4小时可产生（肉毒杆菌毒素）1毫克可毒死2万人，且饺子皮阻隔氧气更助长厌氧菌！

韭菜饺子

建议保存方法：包好后生饺冷冻，熟饺吃不完直接丢弃，切勿反复加热！

为了我们的身体健康，大家一定要重视食物的保存时间。尽量现做现吃，避免食用放置时间过长的食物。如果实在吃不完，也要及时妥善保存，即便放入冰箱冷藏或冷冻，也不宜存放过久。关注饮食细节，才能让我们吃得健康、放心。​​

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