米饭和面食是中国地区的两大主食，从地域上区分，南方人更倾向于米饭，而面食则是北方人的最爱。这两者无论从口感还是外观上虽然都大相庭径，但是都能为人体健康提供不可或缺的碳水化合物。当然作为一个身体健康的成年人来说，只要根据自己的口味和喜好就可以随便选择，然而对于一些肠胃不好的朋友来说，吃面食和吃米饭的结果却大有不同。
首先我们先来看看米饭和面食的区别。
【米饭】
米饭除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。
米饭是大米加水后经过高温闷煮，淀粉在高温作用下发生变化的产物。在此需要注意的是，大米虽然蒸熟后较为软烂，但是日常生活中，很多人为了追求米饭上的Q弹劲感，往往会控制水的加入以及米饭的蒸煮时间，导致淀粉不够糊化，这样的大米进入肠胃后，无法经过淀粉酶直接分解，很容易出现不易消化和吸收的情况，从而给肠胃造成一定的负担。
因此，如果家中有胃病患者的话，建议把米饭闷煮的软烂一点会有助于肠胃的康复。
【面食】
面食又包括馒头、面条、大饼等发酵食物以及不发酵食物，面食和米饭虽然都含有淀粉，但是由于其中的淀粉结构不同，从而导致入口后口腔对其产生的味觉感受也不同，当然这也影响着肠胃对其的吸收与消化程度。当面粉中加入小苏打后，在高温作用下受热迅速发生变化，导致淀粉分子膨胀变大，从而使人进食后会更易吸收。
尤其是胃酸过多的朋友建议多吃发酵面食，比如馒头、包子等，因为发酵食品中的碱可以中和胃酸，常吃可缓解胃酸分泌过多带来的不适。
由此可见，吃米饭和吃面食哪个更养胃，主要取决于它的加工方式。
比如米饭在烹饪过程中加水过多，淀粉糊化更彻底，便会有利于肠胃的吸收，反之不利于肠胃的吸收；而面食若经过发酵后，淀粉受淀粉酶的作用而发生分解，则有助于消化和吸收；当然面条虽然不是发酵食物，但是由于其加热后糊化的程度更彻底，也是有利于养胃的，而没有经过发酵的大饼则不利于消化吸收。
最后建议肠胃不好的朋友，可以适当的吃一些软烂的面条和糜烂的粥，可有利于肠胃的消化和吸收。
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