步骤：
1. 准备紫甘蓝：紫甘蓝洗净后，去掉外层老叶，切去根部。然后将紫甘蓝切成细丝，可以根据个人喜好调整切丝的粗细。
2. 浸泡紫甘蓝：切好的紫甘蓝丝放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置10-15分钟。这样能帮助紫甘蓝出水，保持口感脆嫩。
3. 沥水：将浸泡过盐的紫甘蓝用手轻轻挤压，去掉多余的水分。可以用纱布包裹，稍微挤压几下，确保水分尽量去除。
4. 准备调料：在小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙醋、1/2茶匙白糖，搅拌均匀。调味料根据个人口味，可以适量增减。
5. 炒蒜末和辣椒：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末、干辣椒和花椒（可选），翻炒至香味四溢，注意不要炒糊。
6. 拌紫甘蓝：将已经去水的紫甘蓝放入大碗中，加入调好的酱汁，然后倒入炒香的蒜末和辣椒油，搅拌均匀，使紫甘蓝均匀地裹上调料。
7. 调味：最后加入适量香油，拌匀后尝一尝，若口味不够重，可以适量调整盐、糖、醋等调料，搅拌均匀即可。
温馨提示：
(1) 切紫甘蓝时，刀口尽量保持整齐，以保证凉拌菜的美观。
(2) 浸泡紫甘蓝时加盐有助于去水，能保持紫甘蓝的脆嫩口感，但要注意盐不要放得太多，避免过咸。
(3) 辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味重的可以多加一些。
三、红烧鲫鱼
材料：鲫鱼 1条（约500克）；姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；食用油 适量；水 适量；香葱 适量（可选，装饰用）
步骤：
1. 处理鲫鱼：将鲫鱼收拾干净，去鳞、去内脏、清洗干净。鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干水分，防止煎的时候油溅。
2. 切配料：姜切片，蒜切末，大葱切段备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后将鲫鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，特别是鱼肚部分，稍微煎得脆一点，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中留少许油，放入姜片、蒜末和葱段炒香，出香味后加入1汤匙料酒，炒匀去腥。
5. 加入调料：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，搅拌均匀，让糖融化，调料的香气慢慢散发。
6. 煮鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足够的水（可以没过鱼身的一部分），加适量的盐调味，开大火烧开。
7. 红烧入味：转中小火，继续慢炖15-20分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到锅中的酱汁变浓，鱼表面均匀裹上酱汁。
8. 装盘装饰：红烧鲫鱼做好后，盛出装盘，可以撒上些葱花点缀，增加香气与美观。
温馨提示：
(1) 煎鱼时，油要足够多且锅要热，保持中小火，以免鱼皮破裂。如果锅不够热，鱼会粘锅。
(2) 红烧时加入的水量要适中，过多的水会稀释酱汁，过少则容易烧干锅底，建议加水量刚好能覆盖鱼身的一部分即可。
(3) 白糖是用来调味和上色的，可以根据个人口味微调糖量，避免太甜。
四、紫花地丁炒鸡蛋
材料：紫花地丁 适量（约200克）；鸡蛋 3个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙
