从大米的营养组成来看，蛋白质含量8%左右，碳水化合物60%左右，而白米是精制大米，精制后含有的维生素、矿物质、膳食纤维就会很少。

所以，沈老师的观点是：“主食的摄入不仅是精米、精面，吃得太精反而不好，要吃得粗一点，比如在普通大米中添加糙米、小米，也可以搭配吃玉米、土豆、红薯、山药、芋头等粗粮。”

啃着玉米的沈老师说：“自己平时很注重主食的足量摄入，他今年60岁，身高173公分，这么多年来体重一直保持在130斤左右，也完全没有因为比别人多吃了点主食而变胖。”

3】主食不能少，但早晨只喝粥不可取

主食不能不吃，不过也不能一顿只吃主食。

比方早晨喝粥这件事，喝白粥是中式传统早餐，而且粥一直被认为好消化，适合早餐吃。

不过，沈老师特别强调：“大米熬煮成粥之后，大多数是水分，其次是碳水化合物。并不是说粥完全没有营养，只是它的营养构成不全面，如果只吃粥，能量不满足消耗，机体就会燃烧自身储存的糖原及脂肪来提供能量，这样不利于人体疫情期间维持正常的免疫力。”

事实上，从营养学角度来看，早餐不要只喝一碗白粥，粥是淀粉类食物，所以消化速度比白米饭快，也就是容易肚子饿。白粥适合用来润润口，早饭主要还是要增加蛋白质、钙等各种营养的摄入。

另外，大部分疾病如感冒发烧，跌打损伤，身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与，反而要比平时更加注意营养的摄入。因此，生病期间不能只喝粥，需要多补充高蛋白等。

沈老师说：“好好吃饭真的很重要，这也是我们远离疾病、保持健康的基本保障。”

您平时一餐吃多少饭？关于吃饭，有哪些不明白的事，您可以给我们留言。

我和沈老师的“恰饭说”刚刚开篇，下一期，我们来说说膳食宝塔第二层中的水果。

你每天都吃水果吗，是饭前吃还是饭后吃？欢迎大家继续来关注。

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来源：钱江晚报·小时新闻