各位小伙伴们大家周一好哇，又是新的一周开始了，大家是否都元气满满呢？

今天给大家带来我们十佳营养师&最佳传播奖双料得主——陈然的特别问答内容：为什么燕麦热量很高，却还助于减肥呢？

十佳营养师和最佳传播奖双料得主——陈然

说到减肥，很多人第一印象就是控制卡路里，认为只要控制了能量就能够解决肥胖这个难题，其实我们身体的调节远远没有这么简单粗暴。

燕麦在我国存在了很久，但是在古代它一直被当做一种野麦，几乎没有食用历史，直到现代科学发现其特殊的营养价值，它才变成了人们常吃的一种食物。

燕麦虽然和米饭、馒头的热量相似，但是它们转化成葡萄糖——这种人体直接供能的物质——的效率可是差了很多。

米饭、馒头的淀粉结构非常容易被消化道的酶类分解，同时缺少膳食纤维，导致食用后会迅速产生大量葡萄糖进入血液，造成血液中的葡萄糖浓度瞬时大幅上升。

而燕麦由于籽粒结构比较紧密，同时含有大量的粘性纤维（β-葡聚糖），它变成葡萄糖的速度可是比白米白面慢了很多。

如果将食物所蕴含的能量比作水，虽然水量相同，燕麦的消化过程是涓涓细流，而白米白面则好似洪水决堤，两者对身体的冲击力有着巨大的差别。