秋季的南瓜被时间逐渐催熟，人们把成吨的南瓜搬运到菜场，热闹地进入我们日常的饭桌上。

南瓜去皮去籽下油锅清炒，无需太多配菜，只需调料到位，焖至软烂大火收汁，便是一餐好菜。

一切皆可咸蛋黄，南瓜也来焗一下。南瓜切段细细撒上薄盐，静置15分钟左右，腌出水份，裹上淀粉，下油锅炸至用筷子可以穿透即可盛盘备用。

蛋黄挑口感比较沙的最好，碾碎下锅炒至冒泡，放入南瓜条轻轻翻炒，吃一块，口感酥软相间，咸甜在舌尖交集。

南瓜顶部切开，掏净籽和瓤，放入蒸锅中蒸熟。

预先做好的炒饭盛入蒸熟的南瓜里，放到微波炉加热2分钟，有利于南瓜的风味更好的融入炒饭里。