很难跟上食用油的流行。即使印度对橄榄油的痴迷持续增长，“世界上最健康的油”称号的新竞争者也出现了。只是这一次，它是德西人的最爱——椰子油。

自古以来，椰子油一直是南印度烹饪中的主食，但它仅在最近几年才引起全球轰动，主要是因为它在加速减肥方面发挥的作用。它真的是比橄榄油更健康的选择吗？让我们比较一下两者。

为什么椰子油对你有好处

• 加速减肥——椰子油含有中链脂肪酸 (MCT)，它们的代谢速度更快，因为它们不必先在肠道中分解。这意味着您的身体更有可能将它们用作能量，而不太可能将它们储存为脂肪。
• 易于消化——与其他膳食油和脂肪相比，椰子油含有可快速消化的 MCT。
• 它的烟点高于其他油—— 它的烟点高于其他油 – 与酥油一样，椰子油在加热至油炸温度时不会被氧化。油氧化会降低油的质量，进而对心脏有害。
• 让您饱腹更久——与来自其他脂肪的相同数量的卡路里相比，MCT 会增加饱腹感并导致卡路里摄入量自动减少。
• 味道更好——使用椰子油作为基础可以增强几种印度菜肴的风味。

为什么橄榄油对你有好处

• 富含优质脂肪——橄榄油含有 73% 的油酸，这是一种非常健康的单不饱和脂肪 (MUFA)。单不饱和脂肪有助于降低血液中的坏胆固醇水平，从而降低患心脏病和中风的风险。它们还提供营养以帮助发育和维持您身体的细胞。
• 富含抗氧化剂——特级初榨橄榄油含有多酚，这是一种抗氧化剂，可以预防心脏病、高血压和胆固醇，以及某些类型的癌症。它还含有一种叫做油橄榄的抗炎化合物，它在体内的作用类似于布洛芬。
• 有利于减肥和消化—— MUFAs 填满你的胃，让你感觉饱。橄榄油还可以作为润滑剂，缓解便秘症状。
• 降低血糖水平——一项研究表明，食用特级初榨橄榄油有助于降低餐后血糖，从而降低患 2 型糖尿病的风险。

您不必选择一种或另一种 – 最健康的选择是使用不同类型的油的组合，以从所有油中获益。

一个成年人平均每月需要消耗 500 克油，包括酥油、黄油或任何其他形式的脂肪。平衡三种油——椰子油、橄榄油和一种植物油，如向日葵或大豆（含有多不饱和脂肪）——达到 0.5:1:1 的比例是最好的方法。一定要在你的饮食中加入一点酥油，因为它含有维生素 D，对你的骨骼有益，

椰子油含有饱和脂肪（因其对心脏健康的影响而被认为是“坏脂肪”），这就是为什么它应该适量食用。选择初榨椰子油而不是传统选择，因为它不含化学物质且富含抗氧化剂。

使用各种油也是一种享受。您可以将橄榄油用于沙拉酱和轻炒——它的烟点非常低——而椰子油和植物油分别是烹饪的绝佳选择。