在我们日常吃的烤羊肉中有一种调料叫孜然，它是什么植物的果实，今天我就谈谈这个问题。

一，孜然的植物学特点

1，名称和分类地位

孜然是一种调料名称，它是植物孜然芹的果实研磨成的粉；它的植物名叫孜然芹，学名为Cuminumcyminum Linn.；别名还有安息茴香、枯茗等；在植物分类学中属于伞形科孜然芹属一年生或二年生草本植物。

2，分布和生长环境

孜然原产于北非和地中海沿岸地区，目前在俄罗斯、印度及一些中东国家等地区广泛栽培；我国从非洲引种在新疆、甘肃、内蒙古等地栽培，在新疆的种植已有1000多年的历史，主要在吐鲁番、喀什、阿克苏、和田等地种植较多。

3，外形特点

一是为一年生或二年生草本，高度20-40公分，植物体除果实外光滑无毛。

二是叶为三出式2回羽状全裂，末回裂片窄线形，叶柄长1-2公分，有窄披针形的鞘。

三是复伞形花序有多花，伞形花序直径2-3公分；总苞片3-6个，线形，白色，顶端有长芒刺；伞幅3-5个，不等长；小伞形花序有花7朵左右，花瓣粉红色或白色，萼齿钻形，4月开花；

双悬果瓣不易分离，灰褐色，分生果长圆形，两端窄，表面密生白色刚毛，有油管，5月果实成熟。