鸡公煲酱配料:
耗油 500g 海鲜酱 390g 柱候酱 550g 黄标鲜味汁 350g牛头沙茶酱 100g 凤球唛沙茶酱 450g 花生酱 100g 十三香 8g鸡粉 26g 火锅飘香剂 15g 3A香料 5g 呈味 苷酸二钠 15g 蒜粉 53g 姜粉 27g 香辛粉 40g
香辛粉比例配方:
香叶 25g 桂皮 75g 八角 75g 白扣 25g 砂仁 25g 桂圆50g 丁香20g 山楂20g 排草25g 香茅草20g 草果1个 桔梗40g 花椒20粒 荜拨40g 干辣椒10个 放在一起打成粉
鸡公煲配料:
童子鸡一只、保鲜膜、芹菜、香菜、辣椒、大蒜、洋葱
做法:
第一,新鲜的鸡肉切成大小合适的块。
第二,将鸡肉腌制进香辛粉一只鸡一勺半料,加保鲜膜腌制2小时以上。
第三,准备好芹菜切段、香菜切末、辣椒切块、大蒜剥好、洋葱切块。
第四,热锅凉油,爆香蒜头和鸡公煲酱。
第五,倒入腌制好的鸡块翻炒,炒至水分收干,倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。
第六,煲内放适量热水或高汤,烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。