红薯炸糕

1.红薯蒸熟压成泥，趁热加入面粉揉成团，擀成大片，切菱形片。

2.起锅烧油，油温五成热，下入菱形片，炸至鼓包，表皮金黄酥脆，即可出锅装盘。

气泡薯片

1.红薯去皮约切0.5厘米厚的片，加入少许盐腌一下，再用清水泡洗，泡软，捞出控干水分。

2.起锅烧油，油温五成热，下入红薯片，炸至红薯定型，迅速捞出，油温升高，再下入锅中复炸，表皮鼓起气泡，炸酥脆即可出锅。

红薯烙

1.红薯去皮切丝，淘洗干净，均匀裹上一层淀粉。

2.起锅烧油，油温六成热倒入盆中备用。

3.锅预热，将红薯丝均匀的铺在锅里，压平压实，再少量多次地，沿着锅边倒入盆中的热油，炸至飘起，往中间浇油，炸至酥脆，捞出控油，略微冷却，改刀装盘。

奶香豆沙红薯饼

1.蒸熟的红薯压成细泥，加入面粉，打入一个鸡蛋，加入少许酵母粉，加入适量鲜奶，揉成偏软一点的面团，醒发至两倍大。

2.醒好的面团，再次揉匀排气，分成剂子，擀皮，包入豆沙馅心，收虎口，团严实，压成饼，放入平底锅，煎至两面金黄松软即可出锅。