食物根据其营养特点大致可分为：谷薯杂豆类、蔬菜、水果、动物性食品（包括乳及乳制品）、大豆类及其制品、坚果、油脂、调味品和其他类。没有不好的食物，只有不好的搭配。每一种食物都有其特定的营养价值和特点，只要搭配好，就能达到合理膳食、均衡营养、增强体质和促进健康的目的。今天小编先来谈谈谷薯杂豆类食物特点。

谷类食物：可提供丰富的碳水化合物尤其是淀粉（约 65%～80%），同时脂肪含量不高，一般不超过 10%。谷类食物极容易消化、吸收和利用以提供能量。是人们饮食中最经济的能量来源。由于谷类占人们膳食摄入的比例大，一般成年人每天应摄入 250g～400g，因此也是人体摄入蛋白质（约 30%～50%）、膳食纤维、矿物质、以及 B 族维生素的主要来源。谷类食物位居中国居民平衡膳食宝塔的最底层，是膳食结构中最重要的一类食物。

薯类：薯类是我国传统膳食的重要组成部分，一般包括马铃薯、甘薯、木薯等。新鲜的薯类含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。其碳水化合物容易被人体消化吸收，可以作为人体所需能量的重要来源。马铃薯中还含有丰富的维生素 C，紫薯的薯肉薯皮均呈紫色至深紫色，又叫黑薯。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含花青素，作为一种重要的抗氧化剂，其清除自由基的能力分别是维生素 C 的 20 倍和维生素 E 的 50倍。木薯的碳水化合物可用来加工食物淀粉；红薯中含有的薯蓣皂苷元，是一种植物雌激素样物质，可缓解更年期症状。

杂豆类：杂豆类品种有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。与大豆相比，杂豆中碳水化合物含量较高，约含 50%～60%的淀粉，蛋白质含量约 20%，低于大豆，但氨基酸的组成与大豆相同，接近人体需要，尤其是富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可以起到蛋白质互补作用。杂豆富含 B 族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，脂肪含量低，为 1%左右。