阳光热烈的盛夏
同时也弥漫着丰收的喜悦
作为“水八仙”的头牌
鸡头米迎来采摘期
今年鸡头米的长势如何？
价格又是多少？
快来一起了解下
正式开采！得来不易！
鸡头米，又名芡实
因其形状酷似鸡头而得名
扒开外皮
里面包裹着一颗颗棕色果实
再剥开这层棕色的假皮
里面洁白的“珍珠”就是鸡头米了
因其营养丰富
有“水中人参”的美誉
不仅含有丰富的蛋白质、维生素
氨基酸等多种营养成分
还具有益肾、补脾、祛湿的功效
可谓是苏州人的“掌上明珠”
但小小的鸡头米其实得来不易
采摘鸡头米需要一大清早就下塘
在淤泥中前行
在带刺的叶片下割取果实
同里鸡头米种植户朱建华说
凌晨两点钟就起床
三点不到就下地了
采了五个小时
除了采摘
剥鸡头米也是繁琐之事
由于鸡头米特别娇嫩，极易破汁
芡农们得戴上铜指甲片手工剥米
力度要掌握得恰到好处
这么费时费力的鸡头米
想要吃到可不容易
今年的市场行情如何呢？
8月中旬大量上市，最高140元一斤！
据介绍
每年鸡头米的供应
一般从7月底开始
8月中旬大量上市
持续到10月中旬左右结束
今年的品相跟往年差不多
手剥鸡头米今年价格
应该跟去年是持平的
大概在120元每斤至140元每斤之间
市民想要价格稍微便宜些的
可能还需要再等一段时间
或者之后选择机器剥壳的
价格一般在五六十元一斤
鸡头米有多好吃？
郑板桥曾写：
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”
曹雪芹更是在这江南时令中沉醉
把鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖
取名“大蚌炖珍珠”
老苏州的传统吃法
简单的例如鸡头米糖水
最能显出鸡头米的清香软糯
或者再放些桂花、莲子、
银耳、小圆子搭配
是盛夏的解暑佳品
复杂吃法也有
鸡头米炒什锦、鸡头米炒虾仁
也是别样风味
更有“进阶吃法”：
鸡头米拿铁、鸡头米蛋糕
……
只要你想
鸡头米可以创造出无限美味
一方水土滋润一方风物
等待了一年的鸡头米
终于迎来了属于它的季节
你最喜欢鸡头米的哪种做法呢？
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综合：苏州新闻、好玩苏州、相城文体旅等
来源： 名城苏州网
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