不知道大家在春季有没有去乡下的田间地头观察过，春季是采摘野菜的好时候。

尤其是近几年在农村开始流行采食野菜，今天给大家分享的就是农村人家常见，但是却不知道怎么用的野菜。

也不知道为何不吃，甚至还有人认为这东西有毒，而在古代却被人称为“金不换”，金子都不愿意和他换，大家知道这个野菜叫什么吗?

这就是野菠菜，那这野菠菜有何魔力，古人要么认为它值钱，要么认为它有毒。

春暖花开，万物复苏，田野间又是一片生机盎然，在此时节，有些植物已经开始生长了，这时我们在雨水灌溉后迎着春天阳光的照耀下，很快土壤变得松软，利于翻耕。

此时的农家女人们又开始忙碌起来，有的妇女开始播种下一季的作物，有的妇女开始清理打理原来的菜地，还有一部分妇女则是拿着铲子开始挖地，令人奇怪的是，她们挖地不是为了种啥，而是为了挖草。

让人不解的是，这些妇女挖出来草干嘛用?

原来这些妇女挖出来的草便是田间地头随处可见的春季野菜，众所周知，在春季，万物复苏，不仅有坚硬的树干变得柔软，更有植物生机勃勃，枝繁叶茂。

这时植物也将结出种子播撒在土壤里，那么下一季的收成也将会更好;但是这时除了一些面朝黄土背朝天的人辛苦耕作播种来年收成外，其余的人都是享受这个春天美好的好时节。

自然有许多闲人就会聚集到田间地头，体验一下田园生活，许多人就会选择挖一些春天田间长的野菜，但是近几年随着农业现代化进程加快，农村耕种逐渐变成机械化，如今人们也根本不需要在田间忙碌。

所以这时在田间采集野菜就成为乡下闲人家体验田园生活的一种选择。

而上面说到一些农村人对春天的野菜只会与自家养殖的牛羊混养在一起，不舍得给牛羊吃，这种情况是非常多见的，不仅是因为这种草对牛羊营养价值低，可能影响牛奶质量，也可能影响羊毛柔顺度等。

更多的是因为大家觉得这个草没什么用处，在牛羊面前耕吃的话自家牛羊还会坏吃，地主家傻了才给牛牛羊吃呢!

那么对眼前这个春季时分常见，对牛羊来说一点价值都没有价值，但是却手死不能毁掉的草它是什么呢?

同时不光牛羊不爱吃，还有许多人闻名仅闻味就觉得难闻，不喜欢吃，更有不少像上面说的直接认为它有毒，所以压根没尝试过。

这便是“金不换”，其实这个“金不换”指的是它特殊的味道，并不是说值钱，而是说这么难吃还不如用黄金交换来着。

难道这个金不换真的像传说那样有毒吗?

当然不是，那传说中的“金不换”又是什么呢?

原来传说中“金不换”其实是野菠菜，由于中国地域辽阔，各地方言也差异巨大，所以同一种作物可能在不同地方也会有不同叫法，但是野菠菜这个名字可能是因为“金不换”这个传说流传下来。

所以后来人们都直接称之为“野菠菜”，这传说流传广泛，所以全国各地方言中“金不换”的也非常少见。

并且这种野菠菜，古人对其重视程度远远高于如今，为何说这种话呢?

因为这种植物特别，它的特性主要表现在三个方面:

第一个方面是叶片肥大;

第二个方面是根茎粗壮;

第三个方面是适应性强，可以生长在人们村舍附近或者坑洼地或多或少积水泥土中。