当然，在某种程度上说，猕猴桃的成熟期可以人为控制，在做好肥水管理、修剪、疏果等常规管理的前提下，正确使用一些催熟剂，具有明显增大果实、提高产量、提前成熟的作用，从而提高果实的商品价值。但是，一般情况下，要想猕猴桃卖得更好，最好还是等猕猴桃自然成熟。

所以，确定猕猴桃什么时候采摘，这个需要根据我们的用途来确定，一般来说，用于鲜食的，可以早采，用于就地加工的，适当晚采也行。但通常情况下，最好是早采为好。因为猕猴桃属呼吸跃变型水果，采摘后期生命代谢活动仍在进行，随着代谢的进程，猕猴桃由未熟走向成熟，由成熟走向衰老，最终失去其商品价值。猕猴桃果品贮藏及保鲜运输，就是一个尽可能地延长其商品价值的过程。可以通过贮藏保鲜的作用，使果实的色、香、味发生很大的变化，更利于人们食用，从而提高经济效益和食用价值。

所以，根本就不用担心早采会影响到猕猴的商品价值。但是，早采也不是说越早越好，而是要根据品种特性适时采收，做到科学采收，至少要达到八九成熟才行。因为过早采收，果实糖分、酸度达不到标准，贮藏后果品质量下降。因此，不能因为担心贮藏和运输问题，就过早采收，这样不利于打造猕猴桃品牌。

过早的采收不好，当然了，过晚的采收也不好，因为晚采果实内已糖化发软，除了不易贮藏和运输外，也会失去其品种独有的风味。这主要是猕猴桃是浆果类，不同于核果类、仁果类，未进入市场已软化，不仅运不出去，就算运出去别人也不敢买。因此，过早有坏处，过晚也有坏处，必须要严格按成熟期采收。一般可从以下几个方面来确定猕猴桃的适宜采收期：

A果实发育期。在正常气候条件下，同一地区同一品种，从落花到果实成熟，都有各自相对确定的生长天数，同一品种在不同地区成熟期略有变化，一般相差一周左右。从开花到成熟，大致时间为130到150天左右。