《3》

枣香馥郁，多出现在秋寿眉茶饼当中。

枣香虽然是饼茶的专属，但并不是所有白茶饼都能共享。

因为枣香的生成，在品质得当、经过压饼和良好储存的前提下，和茶叶中果胶物质的多少，还密切相关。

而果胶物质的含量，取决于茶梗与叶片的大小。

茶梗、叶片越粗大，其中的果胶物质，越是丰富。

在所有白茶中，若说到粗枝大叶，枝横叶阔，想到的定是秋高气爽天气下的秋寿眉，沐浴着温暖的阳光，茶叶的生长也极为迅速。

不仅叶片更宽更厚，茶梗也较为粗壮，用“以貌取茶”者的话说，看起来就像是一堆树叶子。

确实，论颜值，这样的粗犷豪放，显然是不符合部分人的审美观念。

但论枣香的出现概率，秋寿眉却是独有一份的高。其宽大的身形以及内部丰富的果胶物质，是出现枣香的极有利条件。

而想要更进一步地接近枣香，压饼，是必经之路。

当散茶寿眉经过压饼包揉后，藏在粗枝大叶中的果胶物质，大量溢出，并附着在了叶表上。

随着时间陈化，物质与空气中的微弱氧气发生反应，渐渐地，便生出了枣香。

若嫌寿眉“丑”，这等枣香就没有机会尝到了。

《4》

白茶＋红枣，会掩盖白茶本味。

枣香白茶，既是机器破壁而来，那所谓的“白茶红枣汤”，又是什么风味？

想来，一定会是味道较重的红枣皮味，甜丝丝的，像加了糖一般。

虽然这样的茶汤，也能称之为“枣香”，但实际上却与真正的枣香白茶，完全不符。

如同东施效颦，仿不到一点精髓。

况且，白茶的滋味向来以“鲜”称道，干净空灵的茶汤，一口下去，口感仿若吃了一块嫩豆腐，清雅顺滑。

若是贸然将红枣放入白茶中，让红枣味独领风*，白茶原本的鲜香滋味就只能退居二线。

如此一来，喝茶体验岂不是就大打折扣？

要还喝的是白毫银针这一类的上品佳茶，满嘴的毫香都被抹去了，真叫人额蹙心痛 。

为了品一口“枣香”，把最为玄妙的茶香给遗去了，这不是舍本求末之法吗？

更何况，还不是真正的白茶枣香，这般多此一举，倒不如细心挑个能出枣香的老寿眉饼，妥贴存放，才是聪明之道。

另外，还有一部分茶友，热衷于在白茶中加各种各样的“小料”，除了红枣，还有陈皮、菊花、枸杞等等。

有的是为了尝鲜，有的则为了增添口感，还有的纯粹是猎奇。

但无论是哪一种，请都打住吧！

因为加了这样的“调味料”，无异于是自蒙双眼，真正的优质茶，品不到其中的醇和之味，而对于劣质茶，又全被小料的味道所掩盖。

就像是南郭吹竽，300人齐吹奏的时候，他的弄虚作假无人察觉。当小料加进茶汤中时，劣质茶也混得风生水起。

而真正爱茶的人，是不会容忍茶味被这样撕碎。

毕竟，白茶的纯素之美，弥足珍贵。