作者：贵阳风湿病医院

随着现代人们生活水平的提高，痛风患者也越来越多。痛风是人体嘌呤代谢异常引发的疾病。因此对于痛风患者来说，低嘌呤饮食习惯尤为重要，常见的海鲜啤酒、动物内脏、豆制品这些高嘌呤食物都不能多吃。但其实很多痛风患者都忽视了烹饪过程中的某些调味品，也同样含有一定的嘌呤。而最常见的以下几种调味料，痛风患者一定要引起重视。

发酵豆制品调料

豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品，通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

研究发现，发酵的黄豆汁中主要含有曲霉酸，对酪氨酸酶有抑制作用;而豆豉具有发汗解表、和胃消食、消除疲劳等功效。

不过这些调味料都是由黄豆发酵而来，黄豆中嘌呤含量较高，而且豆豉中盐分很高。因此，痛风患者食用时应注意把握好量。

耗油

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。取新鲜蚝肉煮汁，取汁不断搅拌熬制，加辅料精制而成。它味道极其鲜美，已逐渐成为老百姓家中常见的调味品。

也正是因为蚝油的浓缩制作工艺，使其嘌呤含量远超正常水平。即便是加一小勺进入菜中，也相当于一小盘海鲜的嘌呤摄入量。

因此建议大家，想吃鲜美的食物，尽可能用少量只含谷氨酸钠的味精替代。当然，最好的方法是通过提高烹饪技术，展现食物自然鲜美之味。

鲍鱼汁

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点，是粤菜的重要调味品之一。

鲍鱼汁的嘌呤含量没有蚝油那么高，但也不容小觑。如有高尿酸问题，还是少吃为妙。

鸡精

鸡精调味料通常是由味精、有机酸盐、增味核苷酸、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取成分，而鸡精中核苷酸的最终代谢成尿酸，食用过多鸡精就会使尿酸升高，加重痛风病情。

而且鸡精本身所含较高的盐分，对痛风患者极为不利。所以痛风病患者应该少吃或不吃鸡精。

黄酒

黄酒也是料酒中的一种，含有一定量的酒精，易使患有痛风人群的体内更容易堆积更多的乳酸，阻碍尿酸的排出，体内的尿酸无法及时排出去，经过长时间的沉淀，就会形成痛风石，沉淀在一些关节部位，增加痛风的发作风险。除此之外，黄酒中也含有很高的嘌呤含量，比啤酒还容易使尿酸升高。

温馨提示

总的来说，痛风患者日常饮食最好以清淡为主，不可过于贪恋味道重、刺激强的食物，建议每年都去做检查，如果经过检查知道自己体内尿酸超标时，首先不要担心，要改变自己的生活习惯和饮食习惯，不要吃嘌呤含量高的食物，并且每天多喝白水，促进人体代谢，多吃碱性的食物，平衡体内酸碱度，正确、积极的治疗加上合理的日常饮食调节，才能帮助痛风患者早日康复。

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