牛肉和猪肉都是很常见的肉类食物，为什么牛肉成功入选5大“健康肉类排行榜单”，而猪肉却落榜了？牛肉有“肉中骄子”的美誉，牛肉中蛋白质含量在20％以上，是典型的高蛋白的食物。相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低10%，可见牛肉在红肉中也算得上佼佼者了。牛肉之所以可以进入健康肉类排行榜，还有一个重要的原因，在所有的肉类当中，牛肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致，所以人体吸收利用率更高。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量却很低，猪肉的脂肪含量比牛肉要高30%。上了年纪一定要注意控制体重，但又不能因为怕胖而不敢吃肉，所以低脂肪的牛肉更适合中老年人吃。另外，很多中老年人会经常感觉疲乏，精神欠佳，气色也不好，胳膊和腿总是觉得没什么力气，此时您就更应该适量吃些牛肉，从中获取各类营养元素，提高身体的免疫力，保持良好的精神面貌。

吃牛肉时要吃真牛肉，不要贪图便宜买那些用不明肉源调理合成的假牛肉。中老年人要懂得疼惜自己，该吃就吃，别舍不得。

羊肉在“5大健康肉类榜”中榜上有名。其肉质细嫩，脂肪含量比猪肉低， 并且具有丰富的营养价值，所以中老年人常吃羊肉可以提高身体素质，人们常说“要想长寿，常吃羊肉”。如果您很怕冷，连夏天都会手凉脚凉，那就更要多吃一些羊肉了。

羊肉较牛肉的肉质还要细嫩，易消化，更重要的是不容易发胖，因为羊肉中脂肪融点比其他肉类脂肪要高，因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为赘肉的来源。

很多人害怕夏天吃羊肉上火，其实这是个误区。民间一直流传着“夏天伏羊一碗汤，不用医生开药方”的说法，从尧舜时期开始的，人们就有夏季吃羊肉补充体能的习俗。酷暑之际，适量吃些羊肉可以起到以热攻热的效果，既消暑又祛潮气。

羊肉的做法可多了，涮羊肉、手抓羊肉、清炖羊肉等等，想必大家都很喜欢，不知道您品尝过法式小羊排吗？吃过的人都会忘不了，每一块都带有骨头，还带着些许的油边，这个部位的肉是羊排中最为鲜嫩的部分。做法多样，煮羊汤口感就不用说了，肥瘦相间原汁原味，想要煎烤羊排也非常简单，提前用黑胡椒和盐等调味料腌制好，不用烤箱，只要家里有平底锅、电饼铛都可以制作。