2、主动递纸巾

熟悉木屋烧烤的朋友们都知道，木屋烧烤就餐的桌子上通常是不放纸巾的，但桌子上不放纸巾，不意味着用户不需要纸巾。经过数据统计，80%的用户会在就餐结束后主动索要纸巾。而用户主动索要这个动作，在某种程度上已经暗含了顾客的不满。

既然如此，梁四红认为，不如在下单时就主动递上纸巾，并询问顾客是否需要。这样一个简单的小举措，却能解决80%的顾客需求，将用户对纸巾的需求提到了用户享受菜品之前，大大提升了用户满意度。

3、主动催菜品

顾客催菜品一事应是餐饮从业人员常见的情况，上菜不及时、上菜慢也是常见的差评之一，更有甚者，用户吃完了发现有个菜还没上桌，这就会极大程度上的影响顾客的用餐体验，顾客难免心有怨言。

这时候，如果我们能跟用户站在同一战线思考问题，帮用户留意菜品的进度，及时跟进并及时反馈，不仅帮助用户解决了问题，节约了用户的时间成本，对楼面的伙伴们来说，也可以错峰作业，不受高峰期的限制，不至于在高峰期来临之际手忙脚乱。

餐饮行业做服务，贵在主动帮助用户解决问题。楼面的伙伴是门店的形象，也是门店的移动招牌。当用户对楼面伙伴满意了，对门店的服务就会满意，相应的对餐厅的印象就会更好，对品牌的信赖度就会提升。

主动服务思维导图

管理：放权让每一位伙伴都是店里的主人

成功的运营背后离不开成功的管理，如果说顾客满意是经营成功的巨大前提，那么员工满意就是经营成功的巨大基石。

身为管理者的梁四红说管理即是服务，管理伙伴也就等于服务伙伴，而把伙伴服务好的三个标志，首先是他们的收入，其次是他们的发展，第三是他们的成长。

在满足伙伴们最基本的诉求——工资收入之后，梁四红会帮助伙伴们规划他们的发展路径，在门店完全放开伙伴们的权限，门店里任何一个岗位的伙伴都可以做任何决定，每一位伙伴都是店里的主人。

而在放权的同时，梁四红也会对伙伴们提出相应的要求。比如技能上三个月内必须在楼面或厨面选择其一进行通岗；比如组长和店长同台PK，一起轮值，管理组想要上任店长，就必须先胜任，而后才有机会上任。

南京市场管理组竞聘

正是在梁四红松弛有度的管理之下，南京市场的伙伴们才会对工作和生活抱有持续的激情和热爱。试问有这样的活力团队存在，顾客怎会的不喜欢？门店经营怎会不成功？