7、把沥出水分的白菜先放入肉中,同时加盐,搅拌均匀,把切好的韭菜沫放入盆中,这时先不要拌馅,太嫩的韭菜等包之前再拌,这样韭菜能保持更好的状态。
8、这时面也基本饧好了,从盆中取出,放面板上揉好,然后分成四小块,每一块面团充分揉好,揉至面团表面光滑细腻为好。
9、四块面团分别放入盆中,盖盖子继续饧放5-10分钟,饧放时间长一点面好操作,这时我们再把加了韭菜的饺子馅充分搅拌均匀。
10、取出一小块面团,直接分成两块(切记不要再揉面,这时揉面面会太有韧性,不好操作),分别搓成长条圆桶状,用刀切成小剂子。