官窑厚釉采用的釉料配方为石灰碱釉配方，施釉技艺采用层状厚釉技术，层状生釉料与石灰碱釉高温粘性，使南宋官窑厚釉在还原焰烧成中形成硅酸铁雾状玻璃体，具有玉质感艺术。

南宋官窑青瓷的最大特点是其釉色主要呈青色，浓淡不一。其釉层莹澈，釉色粉青，如脂似玉。

釉面出现开片，是瓷器在焙烧过程中由于胎、釉膨胀系数不一所产生的釉层裂纹。胎釉的完美结合应当是釉面无纹片，但这很难做到。宋代官窑青瓷大部分釉面都有开片，开创了以釉面纹片为美的先河，有意识地将釉面开片作为一种天然美来装饰。

釉面开片产生的因素很复杂，主要与胎、釉配方和烧成温度有关。按开片在釉层中开裂的走向划分，南宋官窑青瓷的开片包括直开片和斜开片两类，蟹爪纹、牛毛纹、网状纹、鱼子纹属于直开片，冰裂纹和鱼鳞纹属于斜开片。

直开片的形成是在出窑后的冷却过程中，釉比胎收缩得快，冷却到一定程度时，釉的张应力超过其抗张强度时，就会产生开裂，出现又长又粗的直开片裂纹。

冰裂纹是南宋官窑青瓷上出现较多的开片，其纹理走向如同薄冰裂缝，纹片两端细如针尖，呈现出斜直、直曲、弧曲等不规则的纹路，以长纹居多。纹片隐入釉面之下，或深或浅，时隐时现，似有似无，交错分布。

南宋官窑制瓷原料采用精细的粉碎和淘洗工艺，采取沉淀陈腐技术，使原料成型工艺和施釉素烧工艺相匹配，减少胎体高温烧造过程中的气孔率，提高胎的致密性和强度，有利厚釉冰裂纹施釉工艺和烧造工艺，这些都是烧造冰裂纹必要的制作工艺和技术。

从釉层开裂的走向来看，官窑青瓷的釉面开片多以网状分布，开片纹密如织网、纵横交错，称为“网纹”。而“冰裂纹”属于斜直开片，是南宋官窑青瓷中的杰作。

南宋官窑的坯体制作工艺有拉坯法、泥条粘贴法、模合法、拼接法、模制挖掏法、刮坯法、捏塑法、泥条盘筑法等等，既有单独成型，也有根据器型要求结合成型，是我国传统手工制瓷最优秀的非物质文化遗产。

对于一些简单的器型，工匠们先做好器型外壳，外壳做好后凉坯，再用挖掏法制做器型内部；对复杂的器型，先用泥条或泥片在陶框模内粘贴和塑型，当贴塑泥条使器型内壁达到一定的厚度和高度要求时，制成粗坯，随后连陶框模和泥外壳合在一起进行凉坯，使坯体达到一定的硬性，去掉陶框模，将坯体进行粘贴合并成型，再次进行凉坯，使粗坯体达到一定的硬度后，就可以掏修内坯和外坯，最后形成完整的半成品。

对于大的器型，工匠们先将泥料揉成泥团，再根据器型大小用手将泥团压成泥条，通过手捏、拍打将各泥条互相粘贴在一起筑成坯体的外型，再用刮坯法进行内外刮坯，直到坯体表面光洁为止。