中国是世界上最大的非转基因大豆生产国，同时也是世界上最大的转基因大豆进口国。2021年，中国大豆产量达到1640万吨，同时大豆进口量约为9600万吨（其中约100万吨非转基因大豆，其余均为转基因大豆）。

面对如此体量的转基因大豆，我们能避开转基因食品吗？

食用油市场现状

大豆油在食用油市场中占比最高，根据国家粮油信息中心数据，2021年中国大豆油消费量1620万吨，在食用油中占比43%，其中非转基因大豆油消费量仅为80万吨。

我们能看到的是，商超、便利店琳琅满目的非转基因大豆油，那些占比九成以上的转基因大豆油去哪了呢？

转基因大豆价格相对便宜，出油率高，使得转基因和非转基因大豆油价差明显，价格敏感的食品加工企业、餐饮企业大多选用转基因产品，而终端消费者面对的都是价格更贵的非转基因大豆油。

我国强制标识转基因食用油，使得在食用油的选择上消费者基本能做到明明白白，但这也仅限于家庭使用上，如果去餐馆消费，或者选用油炸食品，这里面用到的油很可能就是转基因的。

豆制品现状如何

现在热议的酱油也是广义的豆制品。

我国古法酿造的酱油使用的就是黄豆，传到日本后进行了改良，使用了脱脂大豆，也就是豆粕。这里没有谁高谁低的意思，从科学上来说，虽然大豆富含油脂，但是酱油的酿造利用的是大豆中的蛋白质，而不是油脂。

日本万字牌酱油标签

有人说豆粕是用来喂猪的，这话也对也不对。在我国，非转基因大豆加工而成的豆粕称为食用豆粕，主要用于酱油的生产，我国每年消耗量为35—40万吨。转基因大豆因为生物安全的不确定性，通常不能直接食用，加工产生的豆粕，主要用于畜禽养殖的饲料。

食用豆粕与饲料豆粕加工设备、方法不同，导致了其片型、理化指标、用途的不同。其中水含量、尿素酶的指标都有不同，食用豆粕要求尿素酶含量不能太低，否则影响豆粕发酵，最终影响酱油的得率，饲料豆粕要求尿素酶不能高于0.3，否则影响牲畜消化。因此拿饲料豆粕做不出来酱油，食用豆粕喂猪猪也消化不了。

各大酱油厂在产品的标识中通常都能标注，使用非转基因大豆或者豆粕，这也给我们一个明确的界定。但是其他豆制品，比如豆腐、豆浆、豆干……一般都不标注。它们是否是转基因食品，很多时候我们不得而知。

虽然进口大豆主要用于榨油，出浆率低于国产，口感也略有不同，但是价格低啊。下面是一个食品从业者的口述：

一份国产豆子一般可做9份左右的豆浆，但进口大豆只能做不到8份。据我所知很多小作坊还是会使用进口豆，虽然出浆率低点，但加点增稠剂就可以了，对香味不足的问题，可以用香料。

2019年，为规范食品标识的标注，国家市场监管总局颁布了《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，意见稿中明确提出，生产经营转基因食品，食品标识上应显著标示“转基因”字样，否则无需标注“不含转基因”“非转基因”等字样。

在管理办法还没出台的当下，我们唯有选择大厂的豆制品，远离小作坊才能避开转基因。

当然，转基因食品的安全性存在争议，尤其是在我国，民众对新技术较为谨慎，当前对转基因的抵触情绪很大，将转基因豆腐等豆制品列入标识目录有利于民众加强对于身边日常食品的了解，增加餐桌上的安全感，缓解对转基因的抵触情绪。

正如耶稣所说的：“上帝的归上帝，凯撒的归凯撒。”在转基因产品的问题上，我们应该让科学的问题归科学，法律的问题归法律，市场的问题归市场。