家里的孩子爱吃花菜,尤其是喜欢干锅花菜中那种脆嫩、有味的口感,但总是怕辣,吃干锅花菜的时候会在水里涮一涮再吃,味道自然是大打折扣,但还是总吃不够。其实菜无定式,适口者珍,孩子既然不能吃辣,干锅花菜也能做成不辣的版本。
饭店的干锅花菜好吃,关键是“过油”了,也就是提前略微炸了一下,花菜已经熟了,不需要焖煮,简单一炒就能吃,所以吃着脆嫩可口,学会这一招花菜怎么做都好吃。在家烹饪油炸过于复杂,但也可以用一个办法简单处理一下,同样可以达到不错的味道和口感,孩子吃不辣的,用料的时候不加豆瓣酱和辣椒就行了,做法分享给大家。
干锅花菜(不辣版)所用食材:花菜半个、瘦肉2两,蒜苗2根,生抽酱油2勺,蚝油2勺,五香粉、糖、盐、鸡粉适量。