所需食材：猪肉馅适量、大虾10只、葱1根、姜1块、香油3勺、韭菜1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐和鸡精适量。

1、猪肉馅中打入1个鸡蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，顺时针搅拌至上劲。

2、大虾清洗后去虾线、虾头、虾壳，虾仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。

3、葱姜末中加入3勺香油、2勺蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀后，静置半个小时，炒锅中加入油，加入虾头，炒出虾油。

4、将葱姜料汁加入肉馅中，搅拌均匀。

5、加入韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁丁，拌匀后，加入虾油，再次拌匀。

所需食材：鸡蛋3个、韭菜1把、香油2勺、糖小半勺、盐适量。

1、鸡蛋打入碗中加入盐，打散，韭菜清洗干净，控干水分。

2、炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋，炒至金黄，打碎后捞出，完全晾凉。

3、控干水分的韭菜切碎后，加入2勺香油，拌匀。

4、加入打碎的鸡蛋和小半勺糖，搅拌均匀即可。