所需食材：巴沙鱼、韭菜1把、猪肥膘肉适量、花椒1小把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、巴沙鱼提前解冻，片成鱼片后剁成泥状，姜切成末、大葱切碎、韭菜清洗干净后切碎，花椒用水浸泡。

2、鱼肉中加入姜末、葱花、花椒粉、猪肥膘肉、盐和鸡精，搅拌至粘稠上劲。

3、花椒水要分几次倒入肉馅中，每次倒入花椒水要充分搅拌，加入2勺葱油搅拌均匀。

4、加入韭菜碎，搅拌均匀即可。

所需食材：西葫芦2个、鸡蛋4个、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。

1、西葫芦清洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，腌制5分钟，木耳泡发备用。

2、腌好的西葫芦放入纱布中，挤出水分。

3、鸡蛋打入碗中，加盐打散，加入炒锅中，炒金黄后晾凉。

4、泡发的木耳、鸡蛋和西葫芦切碎，加入盆中。

5、加入香油、十三香、盐和鸡精，拌匀即可。

所需食材：肉馅适量、莲藕1段、小葱1把、大葱1段、姜1块、十三香小半勺、生抽1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。

1、莲藕刮皮切成薄片，放入清水中浸泡，以免变黑，姜去皮，一部分切末、另一部分切片，大葱切段、小葱切末，碗中加入姜片、葱段用温水浸泡。

2、肉馅中加入姜末、十三香、生抽、老抽、搅拌至上劲后，分3次加入葱姜水，每加一次，都要充分地搅拌。

3、莲菜加入煮开的锅中，焯水1分钟，捞出控水后，切碎。

4、莲菜碎与小葱碎加入肉馅中，拌匀即可。