以前各家各户都不太富裕的时候，看什么都觉得好吃，现在生活条件好了，反而不知道吃什么，看到什么都不太有胃口，很难有那种吃不到时，而出现百抓挠心的感觉了。所以我们在做菜的时候，要尽可能的认真一些，让食物变得更好吃，这样生活才会显得不那么乏味。今天给大家推荐一道很好吃的干炸黄花鱼，我想你一定吃过，但自己做的好吃吗？如果不太会做，一定要看看了。

昨天路过菜市场，看到有一位老奶奶在卖炸黄花鱼，不少人等着买，我也闻到了阵阵香味，勾起了食欲，等了十几分钟，终于买到了，趁热吃了一口，好酥好香，又随后吃了好几个，赶紧带回家给老公和孩子尝尝。

吃了这么好吃的干炸黄花鱼，想起了小时候吃的味道，那时候家里都吃不到，只有到了有红白喜事的时候，才能吃上一两条，每次这菜一上桌，几秒钟被抢光，特别抢手，那种香酥的口感至今没忘。

说到干炸黄花鱼，很多人都爱吃，却有人总也做不好，做出来放不了一会儿就发软了，吃起来不酥脆，甚至有一些腥味，这样的炸鱼很难吃，所以方法要用对，不能只知道裹粉油炸。

做干炸黄花鱼时，有不少人弄不懂一个问题，该用面粉还是淀粉？两种粉炸出来的口感大不一样，一旦用的不对，差距就大了，今天给大家分享一下炸鱼的技巧，照着方法做，口感更酥脆，不回软！快看看吧。

干炸黄花鱼

准备食材：小黄花鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、生姜、花椒、香葱、孜然

将鲜活的小黄花鱼宰*后，去掉鱼鳞，去掉内脏，再用流动水将小黄花鱼的血水清除干净，不能有残留，否则会有腥味。

然后将小黄花鱼放在盆中，淋上料酒，放几片生姜和葱段，再倒入少量花椒水，有了这几样可以很好的去腥增香。