家常菜有很多把一道菜做得百吃不厌才是用心烹饪。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜：

俗话说，土豆刨皮切薄片，圆白菜撕一片片，盐水焯后再炒制，麻辣鲜香味不偏。

王师傅：家常菜的备料有时也有不如意的地方，比如烧牛腩蔬菜汤，圆白菜要买就是一棵，用不了就剩半棵，土豆买时没算好又多了一个，还好是家常菜无菜单，就拼拼凑凑又成了另一道菜，只不过增加点青花椒，几只红辣椒，不过味道还可以。

营养也丰富，新鲜的圆白菜有很好的*菌消炎作用，它能提高人体的免疫力.它在抗癌蔬菜中排名第五位。

土豆味甘，性平，微凉，入脾，胃，大肠经，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:土豆，圆白菜，青花椒，红辣椒，盐，糖，味精，白醋。