天气冷了，家里吃饺子的次数明显增多了，也是传统的饮食习惯影响的。北方人本来就很喜欢吃饺子，尤其是白菜饺子或者萝卜馅饺子。

在过去，北方入冬后很多蔬菜要么太贵，要么没有，满眼看的都是大白菜和萝卜这种耐冷抗冻易储存的蔬菜。虽然现在种植技术提高，物流运输也发达了，冬天在北方城市里各种蔬菜应有尽有，但在北方老百姓的日常习惯里，大白菜、萝卜还是最常吃的，饺子也是经常包的。

关于饺子的馅料，我家喜欢有肉有菜的搭配，荤素组合，香嫩不油腻，营养更健康。在我们小时候，由于各种原因，肉馅饺子并不能经常吃，偶尔买点肉剁馅包顿饺子，也是买那种肥肉多的，需要配很多的菜一起做馅，每次饺子煮好了，一人一大碗，吃得香着呢！

现在就不一样了，肉要选瘦的，蔬菜选最鲜嫩的，连饺子皮都要变着花样的创新，丰富饺子的口感和外形，才能吸引现在的小朋友。这不，我包了一顿绿皮饺子，猪肉白菜香菇馅，又香又嫩，孩子们都夸好吃！

【需要的食材】：小油菜1把、清水250g、面粉500g、猪肉500g、白菜一棵、香菇10个、盐、生抽酱油、蚝油、生姜粉、五香粉；

步骤1：先来介绍绿色饺子皮的做法。绿色的小油菜洗净，切碎放到料理机里，加上清水250g，启动料理机，打成浓浓的青菜汁；除了小油菜以外，其它绿色的蔬菜也都可以用来制作青菜汁。