步骤2:打好的青菜汁放到小盆里,加上500g面粉,揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟后,再揉成光滑柔软的面团,搓成长条;根据面团的柔软度可以适当调整面粉的用量,揉好的面团软硬度要刚好,擀出来的饺子皮才不容易破。
步骤3:搓好的面条切成小段,撒上干面粉防粘,顺着切面按扁,再用擀面杖擀成饺子皮,擀好的饺子皮是圆形,四周薄中间稍微厚一点。
步骤4:再来制作饺子馅。先把猪肉去皮,洗干净以后切成小块,放到绞肉机里绞成肉馅;现在大家都不喜欢吃肥肉了,选的猪肉一般都是比较瘦的,其实带点肥肉做出来的馅会更香,只要不太肥就好。
步骤5:把嫩嫩的白菜洗净切碎,放到小盆里,加一勺盐拌均匀,腌5分钟,白菜本身水分就很足,加了盐以后很快就腌出水,再把腌过的白菜碎挤出多余的水分备用。