但是，对于糖尿病患者，土豆却需要少吃。这是因为土豆含有大量的淀粉，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被各种消化酶彻底消化为葡萄糖，最终经肠黏膜吸收入血。由此可见，大量的淀粉会使糖尿病患者血糖突然升高，因而对于糖尿病患者来说，土豆是平常需要注意控制进食量的食物。

2、南瓜

对于南瓜，一直有一个困扰着糖尿病患者的问题：吃南瓜到底是会降血糖还是升血糖？之所以有这样的问题存在，跟南瓜所含的“南瓜多糖”有关。

南瓜多糖，是由像葡萄糖、木糖等多种单糖聚合而成的一种多糖，存在于南瓜中，是南瓜中最重要的活性成分之一。

在通过对南瓜多糖提取的科学研究中发现，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以通过激活免疫细胞和增强免疫细胞的活性来提升机体的免疫力，具有降血糖和降血脂的作用，目前也已证实南瓜多糖对于糖尿病的防治具有积极作用。

既然南瓜多糖可以用于糖尿病的防治，为何医生建议糖尿病患者少吃南瓜呢？这是因为虽然南瓜多糖具有降血糖的作用，但其在南瓜中的含量相对于南瓜中淀粉的含量微乎其微，南瓜中大量的淀粉会让糖尿病患者血糖升高，而微量的南瓜多糖起的降血糖的作用相比之下也是杯水车薪，简单的来说，南瓜对于糖尿病患者来说弊大于利，想通过南瓜多糖降低血糖就只能依靠南瓜多糖的提取物。

对于糖尿病患者来说，南瓜不是如传言中说的那样吗，多吃可以降血糖，多吃反而会让糖尿病患者的血糖控制更加危险。

3、红薯

红薯，学名番薯。随着我国的生活水平逐渐提升，红薯的主食地位渐渐地被米饭替代，但某些地区的饮食习惯中还是少不了红薯，就比如福建地区，一直都有着烤红薯的饮食习惯。虽然在热量上，同等重量的红薯的热量仅仅为米饭的三分之一，但其所含的维生素、纤维素等营养成分较高，且具有一定的药用价值。