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说起红薯，很多人都喜欢吃，而且是非常养生的粗粮，但是说起红薯叶，可能很多人就直接把它扔了，其实红薯叶营养价值丝毫不比红薯逊色。红薯叶翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”，而且含有丰富的膳食纤维，是个清肠小能手。

今天，我就给大家分享一个红薯叶最简单的吃法，一煮一拌、就是一道清淡解油腻的清肠菜，一周吃3次，体重悄悄降。

【凉拌红薯叶】

1.首先，我们把红薯叶放入清水中洗干净。

2.准备几个小米椒，切成辣椒圈；大蒜拍扁、剁成碎末备用。