1925年，高桥镇张家弄有一黄姓妇女，学习松饼制作技艺后加以改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。1931年，其丈夫在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩。从此群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多。

到了1930年代，高桥商人张锦章在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，创制松糕、薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等食品系列。同时在高桥海滨浴场，会乐里口，老西门，霞飞路开设四家门市部。

高桥四大名点——松饼，松糕、薄脆、一捏酥

另外，镇上“朱长丰”女店主黄静义与该店师傅陆采庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，该店学徒马和尚也于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂。

高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区。

一代高桥食品厂

高桥松饼在上世纪50年代已成为上海名牌产品，其制作经验被著入《全国食品科技制作方案》一书。1952年，政府组织9家联营店，在市联社的协助下，由市食品一店、市中百一店、友谊商店和上海农场等经销该特产。

1955年10月，由周正记、王泰和新号、杨祥兴、口福、施祥兴、刘永兴、联社、一品8家糕饼工场和一些夫妻老婆店，合并为上海市高桥松饼生产小组。1958年10月，又和王泰和、瞿永泰、生大、德和、林源茂等公私合营户合并，成立地方国营浦东食品厂。1960年该厂归川沙县商业局领导，改名上海市川沙县高桥食品厂，1993年更名为浦东新区高桥食品厂。

高桥地区门市部旧貌

高桥食品厂自1942年开始经营起，它就主营上海本帮(浦东高桥)糕点，且自产自销。1960年，改名川沙县高桥食品厂，1993年，更名为浦东新区高桥食品厂。但是，进入90年代，淮海路开始改造之后，高桥食品厂开始走下坡路了。后来，高桥食品厂搬到了瑞金一路靠近长乐路这里，再后来就关门大吉了。

如今也会突然兴起想吃高桥松饼的念头，但却不那么容易买到了。在我心里，这一枚年纪过百岁的松饼理应是考究的，甜糯的内馅定要选取上等的原料，比如赤豆沙就一定得选崇明的赤豆，若是枣泥陷，这大枣非得是山东产的。另外包括起酥用到的猪油，和面用到的井水，无一不是精挑细选。